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Ezio Bottarelli si è laureato nel 1973 in Medicina veterinaria presso l'Università degli Studi di Parma.
Ha compiuto tutta la sua carriera presso la Facoltà di Medicina Veterinaria dello stesso Ateneo, fino a raggiungere la qualifica di Professore Ordinario nel settore «Malattie infettive degli animali domestici».
L'attività didattica primaria si riferisce al Corso di laurea in Medicina Veterinaria, dapprima nella disciplina «Patologia aviare» e successivamente nella «Epidemiologia».
L'attività di ricerca si è concretizzata in circa 120 pubblicazioni scientifiche a carattere sperimentale, avvenute su riviste nazionali e internazionali o su atti di Congressi nazionali e internazionali.
Fra i più recenti incarichi istituzionali svolti presso l'Ateneo di Parma si annoverano i seguenti: Presidente del Corso di Laurea in Medicina Veterinaria, Vice Direttore del Dipartimento di Salute Animale, Coordinatore della Sezione di Microbiologia e Immunologia Veterinaria.
